از زمانیکه جگر تازه تهیه میشود، تنها ۲ روز فرصت است که آن را استفاده کنیم چرا که بیش از این مدت این ماده غذایی خراب شده و دیگر مناسب مصرف نیست.جگر پس از خرید برای مصرف نباید در فریزر نگه داری شود، چرا که خواص خود را از دست میدهد.